Coneixes el pa de kombucha?

Pot ser que en escoltar la paraula "pa" i la paraula "kombucha" penses que, en principi, no tenen res a veure. 

Però tenen una cosa molt important en comú. Vols saber el què?

Tots dos són fermentats! 

Els fermentats són coneguts pels seus nombrosos beneficis per a la salut general i intestinal. Són aliments que afavoreixen la digestió i que li aporten un munt de microorganismes beneficiosos al nostre cos.

Què vol dir "fermentats"? 

La fermentació és un procés de transformació que pateixen certs aliments en el qual intervenen una sèrie de bacteris i llevats. 

Alguns aliments fermentats, a més del pa i la kombucha són, per exemple, el iogurt, el formatge, el chucrut, el kéfir, el miso o fins i tot el vinagre.

Aquests aliments ajuden a fer millors digestions i aporten microorganismes saludables al nostre cos que ens fan sentir bé i solen ser aliments molt nutritius. 

¿Inclous aliments fermentats en la teva dieta? Avui volem parlar sobre un que potser encara no coneixes: El pa de kombucha. 

El pa de kombucha

Què? Sí, com ho llegeixes. Si ets fan de la kombucha i del pa continua llegint, et comptem de què es tracta. 

Els nostres amics de Leon the Baker fan un pa de kombucha. Per a això utilitzen Komvida i el resultat és un pa sense gluten, sense lactosa i sense conservants, que a més, ¡està muuuy ric! 

Però... ¿Com ho fan? Et comptem.

Com es fa el pa de kombucha? 

A Leon the Baker fabriquen una massa mare de kombucha, barrejant farina d'arròs integral amb Komvida. Amb aquesta massa mare és amb la qual s'elabora el pa. Amb la integració de la kombucha en aquest procés aconsegueixen la hidratació que el pa necessita, obtenint com a resultat una migdiada esponjosa i una escorça cruixent.

A més, la massa mare amb Komvida millora els processos de fermentació i augmenta la seva activitat natural. Té un sabor deliciós i Komvida li confereix una bona conservació gràcies a l'aportació addicional d'àcid làctic.

No t'estan entrant moltíssimes ganes de provar-ho? 

Per què Leon the Baker tria Komvida per elaborar el seu pa?

Leon the Baker tria Komvida per elaborar el seu pa de kombucha gràcies al fet que Komvida millora els processos de fermentació i augmenta l'activitat natural de la massa mare. Komvida és una kombucha de qualitat, feta de forma artesanal i natural, amb segell IFS. 

Amb Komvida aconsegueixen: 

• Que el perfil dels nutrients en els processos de fermentació millori, cosa que fa que es mantinguin regulats els nivells de sucre a la sang. Augmenta al seu torn part del contingut de vitamines i minerals del gra.
• Allargar la conservació natural del pa gràcies a l' aportació addicional d' àcid làctic. 
• Millorar la digestió, ja que s'activa la fitasa. 
• Aquest àcid làctic també incentiva l ' absorció de minerals com el zinc, el potassi i el magnesi.
• Una aportació de les vitamines que té la kombucha. 
• Millorar la textura i el sabor. 

Coneix una mica més a Leon the Baker

Leon the Baker comença a Londres el 2014. Juan Cardenal, el seu fundador, volia fer el millor pa i que aquest fos accessible per a totes les persones que busquen cuidar-se. Per a això va dur a terme una exhaustiva investigació sobre farines sense gluten i sobre el seu comportament i els seus beneficis en l'obtenció de pa. 

El 2016 arriba Leon the Baker a Madrid i munta el seu primer obrador. Dia a dia treballen en aquest projecte tan apassionant amb l'objectiu d'aconseguir un pa sense gluten ni lactosa, elaborat amb farines d'alta qualitat i amb ingredients naturals. 

Per alguna de les seves botigues i descobreix toooodo el que ofereixen. 

Altres aliments fermentats que pots incloure en la teva dieta

Hi ha molts aliments fermentats dels quals ens podem beneficiar si els incorporem en la nostra dieta. Et deixem per aquí alguns d'ells:

• Kéfir

El kèfir és un lacti molt semblant al iogurt. Per aconseguir-ho es fermenten bacteris i llevats amb llet. Aquest aliment millora les digestions i també és beneficiós per a la salut dels ossos.

• Iogurts 

Els iogurts s'obtenen fermentant llet. La clau és que els iogurts siguin naturals, ja que estaran lliures de sucres afegits.

• Encurtits

Els encurtits són aliments vegetals que es conserven en una solució de vinagre o sal. En aquesta solució, s'aconsegueix que aquests aliments es conservin durant més temps i que es potenciï el seu sabor. 

Hi ha muuuchos més, però et deixem aquestes idees. Els coneixies?

Ja saps, incorpora fermentats en el teu dia a dia i gaudeix de tot el bo que t'aporten.

T'animes a provar el pa de kombucha de Leon the Baker? Nosaltres ja ho hem fet i podem dir que està molt bo. Entra a la seva web i descúbrel aquí. 

Agafa el teu Komvida favorita i acompanya-la amb el teu pa de kombucha. Mmmm so yummy!